中央厨房

中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备的工厂。是将中餐复杂的洗拣、洗净、切配、烹饪等加工要素实现标准化，选用科学的合理配方，运用现代化食品生产加工工艺、食品冷冻、冷藏技术，在确保中华传统美食色、香、 味、形的基础上，通过锁定技术，锁定标准，锁定工艺，锁定管理，更加保证食物的绿色、健 康、新鲜、美味。

主要特点：

每个区域有不同的设备分工，可以按照企业的需求进行配置。

原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等。

米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等。

清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等。

加热调理区：自动炒菜机、汤锅等。

面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等。

熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等。